A massa à carbonara é um prato clássico italiano conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. Combinando ovos, queijo parmesão, pancetta e pimenta preta, essa receita oferece uma verdadeira explosão de sabores. Aprenda a prepará-la da maneira autêntica! Veja o passo a passo da Catraca Livre!
Créditos: iSTock
Receita massa à carbonara
Ingredientes
- 400g de spaghetti ou outra massa longa de sua escolha
- 150g de pancetta ou guanciale, cortados em cubos
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha fresca picada, para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Adicione a pancetta ou guanciale e frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire do fogo.
- Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e a maior parte do queijo parmesão (reserve um pouco para polvilhar no final). Tempere com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino.
- Assim que a massa estiver pronta, escorra, mas não enxágue. Ainda quente, transfira a massa para a frigideira com a pancetta ou guanciale. Mexa bem para que a gordura da carne envolva a massa.
- Retire a frigideira do fogo e, rapidamente, despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa. Mexa vigorosamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa, criando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para atingir a consistência desejada.
- Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do queijo parmesão, pimenta-do-reino e salsinha, se desejar.
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